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Domaine Couly-Dutheil (Chinon) – Le Vin Ligérien n°14

Lorsque, dans quelques années (six ans, précisément) se posera la question, pour la famille Couly-Dutheil, du choix du site de la célébration du centenaire de ce bastion du Chinonais, la majestueuse salle de dégustation centrale reviendra, d’évidence, au coeur de la réflexion. Avec les larges baies vitrées qui ouvrent sur la cour nichée dans une artère tranquille de la cité ; avec les verres de dégustation suspendus au-dessus des tables de verre arrondies, l’endroit est propice à l’échange, à la concentration douce vers les saveurs du palais, tout autant qu’au partage des émotions, des discussions, des points de vue. Le constat n’a rien du hasard tant les vignerons de ce domaine ont choisi de concentrer leur travail autour de ces vertus mêlées et entremêlées, où le goût n’est jamais loin de l’émotion, le subjectif de l’objectif,
la discussion de la comparaison… Bref, de tout ce qui fait que le vin est vin et source d’éternelles recherches et digressions. […]

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