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Marc Ollivier (Muscadet) – Le Vin Ligérien n°5

En cette matinée de décembre, où le thermomètre est descendu au-dessous de moins cinq degrés, difficile de croire en arrivant dans ce lieudit emmitouflé au bord de la Maine que l’on trouvera des vins dont la classe éclate à ce point dans le verre. Non que l’endroit ne soit pas charmant, au contraire. Mais il présente, en ce matin-là, la rudesse des journées de gel, auxquelles nous ne sommes plus tout à fait habitués, voilà tout. Ces vins sont comme un pied de nez aux idées reçues qui voudraient laisser les muscadets sur les étals de la médiocrité. Le toponyme de l’endroit en soi est un doigt d’honneur aux présupposés. « La Pépière », explique Marc Ollivier, « tient son nom de la pépie, vous savez… avoir soif. L’été, ici, le puits de mes parents ne donne qu’un seau d’eau par jour. » […]

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