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Vincent Carême (Vouvray) – Le Vin Ligérien n°4

Vincent Carême est un homme sans fard. Il aime recevoir les gens simplement dans cette jolie petite ville des bords de Loire, Vernou, à deux pas de Vouvray. Il semble que la réflexion soit la permanence de son quotidien pour le meilleur choix possible dans l’assemblage de ses fûts. Avec, pour seul objectif, pourraiton dire, la précision du chenin dans ses expressions fraîches et douces, une synthèse de ces terroirs où la douceur du climat cajole des sols rigoureux, sur des calcaires et des silex à fleur de terre. Le «zest» de sucre résiduel que l’on peut trouver leur offre la gourmandise des raisins bien mûrs et ne font en rien dévier les vins de leur originelle minéralité. Dans l’équilibre des millésimes puisque, d’une année à l’autre, les paramètres changent évidemment. Vincent Carême le souligne : « C’est comme une femme. Elle n’a pas besoin d’être un mannequin pomponné au possible toute la journée pour être belle. Il y a et il faut autre chose chez elle: du caractère. Eh bien le vin, c’est pareil.» […]

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