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Clos Cristal (Saumur Champigny) – Le Vin Ligérien n°17

Eric Dubois ne fait pas partie des grandes gueules. Ce vigneron a l’intelligence et la culture discrète des hommes de la terre. La profondeur plutôt que l’esbroufe. Des hommes pour qui la réflexion importe bien davantage que la précipitation. Eric Dubois accorde ainsi du poids aux mots qu’il soupèse donc à l’aune de la justesse avant de les employer. Et que « son » vignoble appartienne aux Hospices de Saumur le réjouit bien que le terme « hospices » véhicule le brancard d’un langage qu’on n’utilise plus guère aujourd’hui, si ce n’est lorsqu’on se trouve dans l’écrin bourguignon avec ceux de Beaune et leurs célèbres ventes, voire ceux de Strasbourg où se trouve, dit-on, le plus vieux vin de France. Merci, donc, à ces vignobles qui abritent en leur sein ce mot « hospices », désuet peut-être, mais bien beau tout de même.[…]

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