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Pierre et Isabelle Clément (Menetou-Salon) – Le Vin Ligérien n°20

La visite du domaine de Châtenoy donne une idée de l’intelligence et de la pertinence des investissements consentis, au fil du temps, par la famille de Pierre Clément, qui a ajusté le site entre les domaines d’habitation où se répartissent les membres de la famille, et les secteurs d’exploitation des fruits de la vigne et des cuves de vinification. L’alliance de la tradition et de la technique du contemporain, avec la gestion de la température des cuves assurée depuis un ordinateur. D’une propreté extrême, les lieux ont été optimisés et réfléchis avec un dosage de sagesse et de respect de la tradition. Tout, sauf un hasard dans un domaine de soixante-cinq hectares pour environ 500 000 cols par an… sur une année « normale ». « Cette année 2016 restera très particulière, évidemment », reprend le vigneron, oenologue d’origine, passé par une solide formation à Dijon. […]

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