Les grands blancs secs: la longévité du chenin et du sauvignon
savennières : la quintessence du chenin blanc
Sous-région : Anjou
Ce nom vibrant, savennières, évoque des coteaux baignés de lumière, plantés exclusivement de chenin blanc. Ces vins blancs secs sont réputés pour leur puissance et leur trame minérale. Leur typicité réside dans l’alliance entre une densité aromatique impressionnante et une acidité d’acier, deux éléments fondamentaux à un potentiel de garde exceptionnel.
Un savennières peut évoluer sur 10 à 20 ans et au-delà, glissant progressivement de notes de fruits à noyau (pêche, abricot) vers des touches complexes de miel, de cire, voire de truffe.
Si vous recherchez un vin à oublier dans votre cave pour le redécouvrir sous un jour nouveau des décennies plus tard, savennières sera votre meilleur allié.
quincy et sancerre : le sauvignon blanc dans toute sa splendeur
Sous-région : Centre-Loire
Les AOC sancerre et quincy, bien que plus connues pour leurs blancs sobres et tendus à déguster jeunes, peuvent aussi surprendre en garde, notamment lors des belles années. Le secret ? La structure acide du sauvignon blanc combinée à la richesse des sols calcaires et silex. Ces vins secs dévoilent alors, après quelques années (5 à 10 ans), un registre plus complexe, avec des arômes de noisette et de pierre à fusil tout en conservant une grande fraîcheur.